Lekki łosoś.

Łosoś zapieczony w marynacie z pomidorków koktajlowych, świeżej bazylii, czosnku i przyprawie do ryby.

Idealny do sałatki, na sierpniowe upały. :)

Muffinki marchewkowo- serowe.

Po wyjeździe do Anglii marchewkowe wypieki stały się  dla mnie jednymi z lepszych! :)  Jeśli tak jak ja uwielbiacie ich smak, to te muffinki na pewno przypadną Wam do gustu :). Idealnie komponują sie z kremem śmietankowym.

Pachnące korzennymi przyprawami, z dodatkiem orzechów włoskich.. Uwierzcie mi, pokochacie je tak, jak ja. :) Przepis pochodzi z książki Sophie Dahl 'Na Każdą Porę', więc to musi być strzał w 10!

Zdjęcie zrobiłam w szkolę stąd genialne tło doniczki, kluczyka do sali i parapetu! ;)

Co potrzebujemy?

- 2 jajka

- 200g cukru (niepełna szklanka)

- 3/4 szklanki oleju

- 160g mąki

-  1/2 łyżeczki sody i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki cynamonu

- 2 łyżeczki przyprawy korzennej

- 1/2 szklanki orzechów włoskich

- 1 i 1/2 szklanki startej marchewki

- 80ml ciepłej wody

Ucieramy jajka z cukrem i olejem aż do połączenia składników.

Do osobnej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i przyprawą korzenną. Orzechy drobno posiekane dodajemy do masy wraz ze startą marchewką (na dużych oczkach).  Przekładamy do masy jajecznej i powoli mieszamy razem z ciepłą wodą. Przekładamy do foremek, pieczemy 25 min. w 190 stopniach ( 170 stopnii z termoobiegiem)

Krem śmietankowy:

- 1 szklanka gładkiego twarożku smietankowego

- 60g cukru pudru ( u mnie cukier puder trzcinowy)

- ekstrakt waniliowy

- otarta skórka i sok z 1 cytryny

Utrzeć twarożek z ekstraktem waniliowym i cukrem pudrem, dodać sok i skórkę z cytryny, wymieszać na gładką masę. Gdy muffinki wystygną przyozdabiamy je kremem i cynamonem. Smacznego :).